Les Domaines bourguignons dont les vins blancs sont à tester absolument.
Les vins de Bourgogne ont une réputation unique à travers le monde entier et sont connus
pour ses meilleurs chardonnay et ses pinots noirs. Ces vins proviennent d’un lieu unique, de
taille modeste, « le climat ».
Voici une liste de quelques bourgognes blancs que vous devriez absolument tester.
Domaine Leflaive, Puligny-Montrachet
L’un des domaines les plus renommés de Bourgogne, leur Puligny-Montrachet est réputé pour son élégance et sa complexité.
Particularités et spécificités du vin de Bourgogne, Domaine Leflaive, Puligny-Montrachet.
Considéré comme l’un des meilleurs producteurs de vin blanc en Bourgogne. Voici quelques
particularités et spécificités qui caractérisent les vins de ce domaine :
Terroir d’exception
Le Domaine Leflaive possède des parcelles dans certains des meilleurs climats de Puligny-Montrachet, d’où viennent notamment ses Grands Crus en appellation Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Bâtard-Montrachet, et Chevalier-Montrachet. Ces terroirs offrent des conditions idéales pour la culture du Chardonnay, le cépage principal utilisé pour les vins blancs de Bourgogne. Le Domaine Leflaive possède 4,8 hectares de grands crus.
Agriculture biodynamique
Le Domaine Leflaive est connu pour son engagement envers l’agriculture biodynamique. Depuis 1996, le domaine a adopté cette approche respectueuse de l’environnement, qui vise à cultiver les vignes en harmonie avec les cycles naturels et à renforcer la vitalité du sol et la santé de la vigne. Cela se traduit par des raisins de haute qualité et des vins reflétant leur terroir de manière authentique. Les vins gagnent en équilibre, finesse et élégance.
Vinification précise
Au Domaine Leflaive, une attention méticuleuse est accordée à chaque étape de la vinification. Les raisins sont récoltés à la main et triés minutieusement triés pour ne conserver que les meilleurs. La fermentation se déroule avec des levures indigènes, ce qui permet une expression pure du terroir. L’élevage se fait principalement en fûts de chêne français, où les vins développent leur structure et leurs arômes.
Élégance et complexité
Les vins du Domaine Leflaive sont réputés pour leur élégance, leur finesse et leur grande complexité aromatique. Ils offrent souvent une combinaison harmonieuse de notes de fruits, de fleurs, de minéraux et de nuances de chêne bien intégrées. Les vins sont souvent riches et concentrés, tout en maintenant une fraîcheur et une acidité équilibrées.
Potentiel de garde
Les vins du Domaine Leflaive, en particulier les Grands Crus, ont un potentiel de garde remarquable. Ils peuvent s’améliorer pendant de nombreuses années en bouteille, permettant aux arômes de se développer et à la structure de s’affiner davantage.
En résumé, les vins du Domaine Leflaive à Puligny-Montrachet se distinguent par leur terroir exceptionnel, leur approche biodynamique, leur vinification précise, leur élégance et leur complexité aromatique. Ce sont des vins haut de gamme qui représentent l’excellence de la Bourgogne.
Particularités et spécificités du vin de Bourgogne Domaine Coche-Dury, Meursault.
Ce domaine familial produit des vins d’une qualité exceptionnelle. Leur Meursault est souvent considéré comme l’un des meilleurs de l’appellation.
Le Domaine Coche-Dury à Meursault est un domaine légendaire en Bourgogne, réputé pour
ses vins blancs d’exception.
Pratiques traditionnelles
Le Domaine Coche-Dury est connu pour son attachement aux pratiques traditionnelles de viticulture et de vinification. Les méthodes artisanales sont privilégiées, et une grande attention est portée à chaque détail du processus, depuis la vigne jusqu’à la mise en bouteille. La mise en bouteilles se fait toujours « à l’ancienne » avec l’usage de la chèvre à deux
becs.
Petite production
Le domaine occupe une superficie de 11 ha, dont 80% de vins blancs. 55% de la production annuelle vont à l’export. Le Domaine Coche-Dury dispose également d’une grosse clientèle de particuliers au domaine, des fidèles.
Avec sa petite production, le domaine ne peut pas satisfaire toute la demande. Il a 30 ans de liste d’attente ! Les vins sont vendus en allocation.
Terroir de Meursault
Les vignes de Coche-Dury sont situées à Meursault, une appellation réputée pour ses vins blancs riches et puissants. Les sols argilo-calcaires de Meursault confèrent aux vins une structure minérale distinctive, ainsi que des arômes de fruits à noyau, de beurre et de noisette.
Vinification précise et élevage en fûts de chêne
Comme beaucoup de producteurs de Bourgogne, Coche-Dury utilise des fûts de chêne français pour l’élevage de ses vins blancs. Les vins sont souvent fermentés avec des levures indigènes et subissent un élevage prolongé en fûts, ce qui leur confère une texture crémeuse et des arômes subtils de boisé.
Longévité exceptionnelle
Les vins de Coche-Dury sont réputés pour leur potentiel de garde exceptionnel. Ils peuvent vieillir pendant des décennies, se complexifiant avec le temps. Cela en fait des vins prisés par les collectionneurs et les amateurs de vins de Bourgogne.
Concentration et intensité
Les vins de Coche-Dury sont souvent très concentrés et denses en bouche. Ils ont une profondeur aromatique remarquable et une complexité qui évolue avec le vieillissement.
Style personnel et identifiable
Les vins de Coche-Dury ont un style distinctif qui leur est propre. Raphaël Coche, qui est à la tête du domaine, souhaite donner à ses vins de la fraicheur et non de l’acidité. Il cherche à leur donner de la puissance, de la matière, de la chair. Cela entre autres, grâce à un élevage sur les
lies et une précision dans ses pratiques.
En somme, les vins du Domaine Coche-Dury à Meursault se distinguent par leurs pratiques traditionnelles, leur production limitée, leur terroir de Meursault, leur vinification précise,
leur longévité exceptionnelle et leur style personnel et identifiable. Ce sont des vins recherchés et admirés pour leur qualité exceptionnelle et leur capacité à vieillir magnifiquement.
Domaine Raveneau à Chablis.
Réputé pour ses vins minéraux et tendus. Leur Grand Cru « Les Clos » est un incontournable.
Voici ce qui caractérise les vins de ce domaine :
Terroir de Chablis
Les vignes du Domaine Raveneau sont implantées dans les climats prestigieux de Chablis, dans le nord de la Bourgogne. Le terroir de Chablis est dominé par des sols calcaires, connus sous le nom de « kimmeridgiens », qui confèrent aux vins une minéralité caractéristique et une fraîcheur vive.
Viticulture respectueuse
Le domaine attache une grande importance à la viticulture respectueuse de l’environnement. Bien que le domaine ne soit pas certifié biologique, il utilise des pratiques respectueuses de la nature, limitant l’utilisation de produits chimiques et favorisant la biodiversité dans les vignes.
Vinification traditionnelle
Les raisins sont récoltés à la main et pressés délicatement pour extraire les jus de haute qualité.
Élevage en fûts de chêne
Les vins de Raveneau sont élevés en fûts de chêne français pendant une période d’environ 18 mois. Cependant, le boisé est utilisé avec parcimonie et subtilité, permettant aux caractéristiques minérales et fruitées des vins de s’exprimer pleinement.
Minéralité prononcée
Les vins de Raveneau sont réputés pour leur minéralité distincte, qui est le reflet du terroir de Chablis. Ils présentent souvent des arômes de pierre à fusil, de coquille d’huître et de craie, ainsi qu’une acidité vive qui leur confère une fraîcheur et une tension remarquables.
Potentiel de garde
Les vins du domaine ont un excellent potentiel de garde.
Avec le temps, ils gagnent en complexité et en profondeur, développant des arômes plus riches et une texture plus crémeuse tout en conservant leur fraîcheur distinctive.
Le Domaine Roulot à Meursault.
Les vins de ce domaine familial sont appréciés pour leur élégance et leur finesse. Ses 11 hectares de vignes sont majoritairement plantés de cépages blancs. Leur Meursault 1er cru « Perrières » est particulièrement réputé. Il emporte en effet le plus grand succès lors des ventes aux enchères. Le domaine possède également un alambic depuis plus de 100 ans et, en plus des vins, produit des eaux de vie de fruit, des liqueurs, de la Fine et du Marc de Bourgogne.
L’agriculture biologique, commencée en 1998, a fait place à la biodynamie au début des
années 2000.
Présentation des vins du domaine du Terroir de Meursault
Le Domaine Roulot possède des vignes dans différents climats de Meursault, une appellation prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Les sols argilo-calcaires de Meursault confèrent aux vins une minéralité distincte, ainsi que des arômes de fruits blancs et de noisette.
Viticulture soignée
Le domaine attache une grande importance à une viticulture
respectueuse de l’environnement. Les vignes sont travaillées de manière
méticuleuse, avec des rendements maîtrisés et une sélection rigoureuse des
grappes pour garantir la meilleure qualité possible.
Vinification traditionnelle
Le Domaine Roulot pratique une vinification traditionnelle, avec une attention particulière portée à chaque étape. Les raisins sont récoltés à la main et triés minutieusement pour ne conserver que les
meilleurs.
Élevage en fûts de chêne
Les vins du Domaine Roulot sont élevés en fûts de chêne français pendant une période d’environ 12 à 18 mois. Cependant, l’utilisation du boisé est mesurée pour préserver l’expression du fruit et du
terroir. Les vins développent une subtile complexité aromatique et une texture soyeuse grâce à cet élevage délicat.
Élégance et finesse
Les vins du domaine se distinguent par leur élégance et leur finesse. Ils présentent une structure délicate et une acidité bien équilibrée, ce qui leur confère une fraîcheur et une vivacité agréables. Les arômes sont souvent délicats, avec des notes de fruits frais, de fleurs blanches et d’amandes.
Potentiel de garde
Bien que les vins de Roulot puissent être appréciés dans leur jeunesse, ils possèdent également un excellent potentiel de garde. Au fil des années, ils gagnent en complexité et en profondeur, développant des arômes plus riches et une harmonie.
Style personnel et identifiable
Les vins du Domaine Roulot ont un style reconnaissable qui leur est propre. Ils allient subtilement la richesse du fruit, la fraîcheur minérale et la pureté aromatique, créant des vins à la personnalité
distincte.
Domaine Bonneau du Martray, Corton-Charlemagne.
Situé sur la colline de Corton, en côte de Beaune, ce domaine familial depuis plus de 2 siècles, a été racheté récemment par l’Américain Stanley Kroenke, par ailleurs propriétaire du célèbre domaine Screaming Eagle en Californie mais également, du club de football londonien d’Arsenal. Le domaine ne produit que deux cuvées, un Corton et un Corton-Charlemagne, des vins blancs exceptionnels à partir du cépage Chardonnay. Le Corton-Charlemagne est leur cuvée emblématique. Les vignes du domaine étaient jadis la propriété de l’Empereur Charlemagne au huitième siècle. Selon la légende, c’est la passion de l’empereur pour ce vin de Corton qui le conduit à y accoler son nom.
Terroir de Corton-Charlemagne
Le Domaine Bonneau du Martray possède la totalité du vignoble de Corton-Charlemagne, l’un des plus prestigieux de la région. Les sols sont principalement calcaires et offrent une expression unique de Chardonnay.
Viticulture biologique
Le domaine pratique une viticulture biologique certifiée. Les vignes sont cultivées sans l’utilisation de pesticides ou d’herbicides chimiques, favorisant ainsi la santé des sols et la biodiversité.
Vinification
Le Domaine met l’accent sur la vinification précise et minimale. Les raisins sont récoltés à la main et triés soigneusement pour ne conserver que les meilleures baies. Les vins sont élevés en fûts de chêne français, mais l’utilisation du boisé est subtile pour préserver la pureté du fruit.
Concentration et puissance
Ces vins sont réputés pour leur concentration et leur puissance. Ils ont une richesse en bouche remarquable, avec une texture généreuse et une profondeur d’arômes.
Minéralité et complexité aromatique
Les vins de Corton-Charlemagne sont connus pour leur minéralité distinctive, qui est le reflet des sols calcaires. Ils présentent également une complexité aromatique impressionnante, avec des arômes de fruits mûrs, d’agrumes, de fleurs blanches et de nuances minérales.
Potentiel de garde
Ces vins ont un excellent potentiel de garde. Ils peuvent évoluer et se développer pendant de nombreuses années en bouteille, offrant une complexité supplémentaire et une harmonie accrue avec le temps.
En somme, les vins du Domaine Bonneau du Martray à Corton-Charlemagne se distinguent par leur terroir prestigieux, leur viticulture biologique, leur vinification précise, leur concentration et puissance, leur minéralité distinctive, leur potentiel de garde et leur style classique et élégant. Ce sont des vins recherchés par les connaisseurs pour leur qualité exceptionnelle et leur capacité à représenter l’essence du terroir de Corton-Charlemagne.
L’excellence des vins de Bourgogne n’est plus à prouver. Vinea Expérience vous accompagne dans la mise en place de vos programmes qui vous permettront de découvrir ces grands vins selon vos goûts et vous envies.